NUTRIZIONE

Consigli generali per una dieta varia ed equilibrata.

Polpette di patate e baccalà

Difficoltà: 
Medio
Tempo: 
20 minuti
Porzioni: 
1 persona

Ingredienti

Baccalà
Patate
Prezzemolo
Pangrattato
Maionese vegana
Capperi
Germogli di cavolo rosso

Apporto Calorico

VALORI / 100g
  • Baccalà 95 cal.
  • Patate 71 cal.
  • Maionese vegana 240 cal.
  • Capperi 23 cal.
  • Germogli di cavolo rosso 36 cal.

Preparazione

Passare una patata precedentemente bollita in uno schiacciapatate. Aggiungiamo nella stessa quantità il baccalà cotto a vapore e sminuzzato grossolanamente. Amalgamiamo il composto con del prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Formiamo delle palline il più possibile simili tra loro per non avere cotture diverse. Facciamo rotolare le polpette nel pangrattato fino a quando saranno interamente coperte e le adagiamo su una placca da forno foderata con l’apposita carta. Ora le possiamo infornare a 180° per 10 minuti circa.

Nel frattempo prepariamo la salsa tartara unendo i capperi tritati alla maionese vegana.

Quando le nostre polpette sono cotte, impiattiamo intervallandole con dei ciuffi di salsa e germogli di cavolo rosso.

Ricetta tratta dal libro

Consigli nutrizionali per il paziente affetto da malattia onco-ematologica

del Professor Attilio Guarini - Realizzata da Nick Difino. Con il contributo del ristorante Slow Food PerBacco di Bari